La movilidad permite a un restaurante de referencia de Seattle capturar la inspiración y seguir conectado


Cuando pensamos en los restaurantes, lo más probable es que la primera palabra que nos venga a la mente sea “comida”. Pero, para Linda Derschang, consejera delegada de Derschang Group, el trasfondo y el ambiente de sus establecimientos son igual de esenciales que una comida fantástica. Empezó en una taberna local que emanaba la camaradería de relajarse después de esquiar en el bar de una ciudad pequeña en las montañas; un restaurante elegante, pero cómodo, donde la atmósfera del Big Sur de los 70 se encuentra con la magia de Marruecos; un bar inspirado en la historia ficticia de un pescador de la década de los 40, entre otros. Entonces, ¿cómo se imagina Linda estos lugares y les da vida? Por una parte, viajando.

“Me encanta llevar a mi equipo a viajes de investigación para alcanzar la inspiración creativa. Cuando estamos en la carretera, echamos un vistazo a restaurantes, donde buscamos tendencias e ideas de cócteles, y exploramos nuevos conceptos de diseño y comidas. Hace poco, pasamos tres días en Los Ángeles y comimos en siete o diez restaurantes al día, además de entrar solo en muchos más para dar un vistazo rápido”.

Cuando Derschang está de viaje (con su equipo o ella sola), no hay duda de que el negocio no se ralentiza. “Con frecuencia, agrego un mensaje de fuera de la oficina en el correo electrónico cuando viajo por placer”, afirma, “pero lo sigo comprobando con frecuencia por si algo necesita mi atención”. Y su mente siempre está trabajando con ideas. Por lo que la productividad móvil desempeña un papel importante en mantenerse al día con todo.

Maximizar la movilidad con un dispositivo móvil como multitarea

“Me encanta la flexibilidad de poder trabajar en una gran variedad de lugares”, afirma Derschang.

Necesita en gran medida de su dispositivo móvil al viajar para muchas cosas, como estar al día de los tejemanejes del negocio. “Intento mantenerme informada de los correos electrónicos, tomar notas y consultar las noticias. Como cualquier persona, uso el teléfono como dispositivo de navegación, para encontrar un taxi e incluso para reservar una clase de ejercicios cuando viajo”.

none

Seis tipos comunes de trabajadores remotos

Los empleados que trabajan de forma remota tienen distintas necesidades, obtén información sobre cómo adaptarte a ellas

Descargar el e-book gratuito

También lo usa para recopilar información: algo importante para seguir siendo relevante en el panorama de la restauración. “Tener mi teléfono es esencial”, afirma. “Hago fotografías continuamente de cosas que me inspiran, ya sea para mostrárselas a mi equipo, para acordarme o para publicarlas en Instagram”. Y, al ser capaz de obtener acceso al correo electrónico con un dispositivo móvil, puede compartir su inspiración de una forma más organizada: “Con frecuencia, envío mensajes de cosas nada más verlas, pero también me gusta recopilar imágenes en un correo electrónico para enviarlas a un grupo más numeroso”. Como siempre busca la novedad y lo importante, comprende que estar al día es crítico. “Hay más presión para tener éxito en el mercado actual. Hay tantos restaurantes y bares, que necesitas destacar para tener éxito”.

La “movilidad local” también es esencial para hacer crecer el negocio de Derschang

Incluso cuando Derschang no está viajando, no tiene por qué estar trabajando con compañeros en horario laboral. “No siempre trabajo en la oficina de la compañía, incluso cuando estoy en Seattle, por lo que necesito estar accesible de distintas formas para las personas que dependen de mí. Ya sea con mensajes de texto, la típica llamada de teléfono (mi preferencia) o el correo electrónico”. Y, cuando trabajas continuamente fuera de una oficina, Derschang cree que es importante tener una estrategia de correo electrónico. “Veo el correo electrónico en mi móvil con más frecuencia”, afirma, “pero suelo esperar hasta estar en mi equipo para responder, excepto si es algo que exige una respuesta rápida”. La clave de estar presente es la disponibilidad, y encontrar formas de impulsar la movilidad como lo hace Derschang tan bien, hace que esto sea posible.

Desde pescadores hasta los que buscan el ocio después de esquiar, desde tabernas a elegantes restaurantes de barrio, las visiones de Linda son convincentemente reales. Su éxito refleja una implicación popular con el ambiente y la mística de cada lugar. Y las estrategias de movilidad que usa le permiten tener la libertad suficiente para viajar y obtener su inspiración: para crear los restaurantes a los que ya ha dado vida y los que tienen que llegar.

Productos relacionados

surface laptop con word abierto

Empezar a usar Office 365

Es el Office que conoces, con herramientas que te ayudarán a trabajar mejor en equipo de forma que puedes aumentar tu productividad, en cualquier momento y en cualquier lugar.

Comprar ahora