Mobiel bereikbaar zijn is key voor deze restaurant-magnaat


Wanneer we aan restaurants denken, is “eten” waarschijnlijk het eerste woord dat bij ons opkomt. Voor Linda Derschang, CEO van de Derschang Group, zijn het verhaal en de sfeer van haar restaurants echter net zo essentieel voor een fantastische eetervaring. Ze is een gezellige taverne begonnen die de kameraadschap van après-ski ontspanning in een klein bergstadje uitstraalt; een chique maar comfortabel restaurant waar Big Sur van de jaren zeventig de magie van Marokko ontmoet, met een bar die onder andere is gebaseerd op het fictieve verhaal van een visser uit de jaren veertig. Dus hoe verzint Linda dit soort plekken en brengt ze die tot leven? Ten eerste door te reizen.

“Ik neem mijn team graag mee op onderzoeksreizen om creatieve inspiratie op te doen. Wanneer we op reis zijn, gaan we naar restaurants, zoeken we naar trends en ideeën voor cocktails, en verkennen we nieuw eten en ontwerpconcepten. Onlangs waren we drie dagen in L.A. en aten we elke dag in zeven à tien restaurants, en namen we bij veel andere restaurants ook snel even een kijkje.”

Wanneer Derschang op reis is – met haar team of alleen – komt het werk beslist niet stil te liggen. “Wanneer ik voor mijn plezier op reis ben, stel ik vaak een afwezigheidsbericht voor mijn e-mail in”, zegt ze, “maar toch controleer ik mijn e-mail regelmatig voor het geval iets om mijn aandacht vraagt.” En haar hersenen zitten altijd vol met ideeën. Mobiele productiviteit speelt dus een grote rol in het bijhouden van alles.

Mobility optimaliseren door het mobiele apparaat voor multitasking te gebruiken

“Ik hou van flexibel werken”, aldus Derschang.

Terwijl ze reist, is ze sterk afhankelijk van haar mobiele apparaat voor verschillende dingen, zoals het betrokken blijven bij bedrijfsactiviteiten. "Ik probeer e-mails bij te houden, notities te maken en nieuws te bekijken. En zoals iedereen gebruik ik mijn telefoon als navigatieapparaat, om bijvoorbeeld een taxi te vinden, en zelfs om een fitnessles te boeken terwijl ik op reis ben.”

none

6 meestvoorkomende typen thuiswerkers

Thuiswerkers hebben verschillende behoeften, ontdek hoe je ze kunt ondersteunen

Download het gratis eBook

Ze gebruikt het ook om informatie te verzamelen – een belangrijk onderdeel van relevant blijven binnen het restaurantlandschap. “Het is belangrijk dat ik mijn telefoon bij me heb”, zegt ze. “Ik maak constant foto’s van dingen die me inspireren, of dat nu is om het aan mijn team te laten zien, om mezelf eraan te herinneren of om het op mijn Instagram te posten.” En omdat ze via een mobiel apparaat toegang heeft tot e-mail, kan ze die inspiratie op een meer georganiseerde manier delen: “Ik sms dingen vaak gewoon zodra ik ze zie, maar ik verzamel ook weleens afbeeldingen in een e-mail om naar een grotere groep te sturen.” Ze begrijpt dat het essentieel is dingen actueel te houden, en houdt daarom altijd haar ogen open voor nieuwe en opmerkenswaardige dingen. “In de hedendaagse markt is er meer druk om succes te boeken. Er zijn zo veel restaurants en cafés; je moet opvallen om succesvol te zijn.”

“Lokale mobility” is ook essentieel om Derschang’s bedrijf te laten groeien

Zelfs wanneer Derschang niet op reis is, werkt ze niet per se vlak naast collega’s tijdens werktijd. “Zelfs wanneer ik in Seattle ben, werk ik niet altijd in ons bedrijfskantoor, dus ik moet op verschillende manieren bereikbaar zijn voor de mensen die me nodig hebben. Of dat nu per sms, de goeie ouwe telefoon (mijn voorkeur) of e-mail is.” En wanneer werken op afstand een consistente werkwijze is, vindt Derschang het belangrijk een e-mailstrategie te hebben. “Ik controleer mijn e-mail meestal op mijn mobiele telefoon”, vertelt ze, “maar ik wacht vaak met antwoorden tot ik bij mijn computer ben – tenzij er alleen een kort antwoord nodig is.” De sleutel tot aanwezig zijn is beschikbaarheid, en manieren vinden om mobility te bevorderen (wat Derschang zo goed doet) maakt dit mogelijk.

Van vissers tot après-skiërs, van tavernes tot chique buurtcafés, Linda’s visies zijn overtuigend echt. Haar succes weerspiegelt hoe populair de sfeer en aura van elke locatie zijn. En dankzij de mobiliteitsstrategieën die ze toepast, kan ze vrij genoeg zijn om naar haar inspiratie toe te reizen – voor restaurants die ze al tot leven heeft gebracht, en restaurants die nog moeten komen.

Verwante producten

Surface-laptop waarop Word wordt weergegeven

Aan de slag met Office 365

Het is het Office-pakket dat je kent, plus de hulpmiddelen waarmee je beter kunt samenwerken. Zo kun je overal en altijd meer voor elkaar krijgen.

Nu kopen